Nei giorni 3 e 4 novembre 2025, il laboratorio di Via Forni si è trasformato in una vera e propria chocolaterie, ospitando un corso specialistico su “Cioccolato: il temperaggio e la pralineria”, che ha visto i nostri studenti come protagonisti assoluti.

Questo appuntamento di perfezionamento professionale, reso possibile dalla collaborazione con l’azienda leader IRCA, è stato magistralmente condotto dal Maestro e Senior Corporate Chef IRCA Antonio Losito e dall’ex alunna dell’Istituto, la Junior Corporate Chef IRCA Francesca Pelfini.

Gli allievi hanno intrapreso un percorso formativo completo, che ha saputo coniugare efficacemente la teoria sulla trasformazione del cacao con l’intensa pratica di laboratorio. L’obiettivo primario era l’acquisizione delle fondamentali tecniche di temperaggio, l’elemento cruciale per ottenere la brillantezza e la snap perfetta del cioccolato. Il risultato sono state creazioni di alta fattura: corpi cavi, tavolette e una variegata collezione di praline gourmet, tutte realizzate con l’eccellente selezione di materie prime IRCA.

L’iniziativa si è rivelata un’importante occasione di crescita professionale, di sviluppo delle competenze e di riflessione sulle future prospettive del settore per tutti i partecipanti. Hanno preso parte al corso gli studenti Bucco, Albè, Anzelmo, Montaquila, Cindric, Conigliaro e Carulli della classe 3APE; Fasano della 3ARD; Lora, Moretto, Mocciardini e Licatese della 3APD; Coco, Andreose, Rosestolato, Colascilla e Cai della 4APD; e Grassi e Vizza della 5APD.

L’Istituto ringrazia vivamente il professor Cappelletto, che ha fatto gli onori di casa e promosso l’iniziativa, IRCA, il Maestro Antonio Losito e Francesca Pelfini per l’alta professionalità e la preziosa partnership formativa offerta alla nostra scuola.