Si è conclusa con un grande successo la sesta edizione di Cucina Dolce Giovani, l’evento di alta formazione nazionale sulla pasticceria da ristorazione tenutosi a Torino il 3 e 4 novembre. L’edizione 2025, con il titolo programmatico “Con Gusto, senza limiti“, ha superato il concetto di semplice evento, rivelandosi un vero e proprio manifesto di creatività, sostenibilità e inclusività. L’obiettivo ambizioso era ridefinire il concetto di dolce e salato esplorando il potenziale illimitato dei vegetali.

A guidare i giovani talenti in questa interpretazione magistrale è stata una squadra di pastry chef di vertice, tra cui Palmiro Bruschi, Ivo Corsini, Domenico Di Clemente, Francesca Lucchetta, Antonio Montalto e Marcella Orsi.

L’iniziativa ha coinvolto ben 17 scuole da tutta Italia. A tenere alta la bandiera del nostro Istituto e a rappresentare con orgoglio la nostra preparazione sono stati gli studenti Cogo Davide e Rovere Chiara della classe 3ARD. La loro partecipazione, sotto la guida attenta del professor Raiola, testimonia l’impegno costante della nostra scuola nell’offrire esperienze formative di alto livello.

L’evento si è sviluppato in due intense giornate: il primo giorno dedicato alla pratica operativa in cucina e in sala, concluso con una degustazione tecnica per i professionisti del settore; il secondo incentrato su un intenso debriefing formativo a porte chiuse per l’approfondimento su aspetti tecnici, culturali e motivazionali.

Le competenze acquisite da Cogo e Rovere diventeranno presto patrimonio condiviso con il resto della classe, rafforzando la missione del Falcone di formare i professionisti del futuro.