L’Unità Didattica di Apprendimento conclusiva delle classi 5APS e 5CPE, svoltasi mercoledì 1 aprile presso il ristorante didattico “Saperi e Sapori” con il tema “Valsesia, tra letture rigorose e libere interpretazioni“, ha rappresentato un momento di altissima valenza formativa. L’evento si è focalizzato sulla promozione del territorio e sulla centralità del cliente, utilizzando la conoscenza culturale come vera e propria leva strategica di vendita.

Questo percorso straordinario ha visto una sinergia preziosa tra i docenti Savoini e De Filippo e numerosi professionisti ex allievi, tornati con entusiasmo alla “casa madre” per trasmettere il proprio know-how alle nuove generazioni. Tra i contributi d’eccellenza, Francesca Salvadori e Leonardo La Fortezza di “Pittu Pan” hanno guidato gli studenti nella panificazione con lievito madre, mentre Simone Piotti del “Caffè della Mostra” ha svelato i segreti delle tradizionali miacce walser, allestendo anche un suggestivo angolo museale con costumi e attrezzi d’epoca.

L’innovazione ha incontrato la tradizione grazie ad Ambrogio Ferraro, che ha coordinato la creazione di originali cocktail alla farina di polenta, e a Matteo Polidoro che, insieme al docente ed ex allievo Pier Grandi, ha supervisionato con maestria il servizio food & beverage. La serata è stata ulteriormente impreziosita dal significativo intervento del Cav. Maginzali, già Presidente del CAI di Gallarate, che ha celebrato la bellezza della “valle più verde delle Alpi” attraverso un’emozionante mostra fotografica digitale della sua lunga carriera alpinistica.

Di particolare rilievo è stata l’originale modalità di servizio “a tu per tu”: ogni allievo di sala, in coppia con un compagno di cucina, ha gestito direttamente il rapporto con gli oltre ottanta ospiti, arricchendo l’esperienza con note storiche e culturali sulla valle.

A completare l’ambientazione hanno poi contribuito con l’usuale capacità ed entusiasmo, docenti, educatrici e allievi del laboratorio creativo che, per l’occasione, hanno costruito un plastico del Monte Rosa che ha fatto bella mostra di sé ai tavoli dei commensali. L’evento ha saputo così fondere tecnica professionale e narrazione d’eccellenza, confermando le solide competenze acquisite dai ragazzi a cui l’Istituto rivolge un grande augurio per l’imminente esame di maturità, con la speranza che possano presto tornare in veste di mentori per i futuri professionisti della ristorazione.