Domenica 6 aprile il nostro Istituto ha organizzato una giornata all’insegna del gusto autentico, della sostenibilità e della valorizzazione delle eccellenze locali, grazie ad un’azione sinergia con la condotta Slow Food di Varese e il progetto “I cuochi dell’alleanza“, curato dalla professoressa Gianotti.

La manifestazione ha offerto un programma ricco e variegato. Le danze sono state aperte con una conferenza divulgativa che ha approfondito i principi fondamentali di Slow Food, sottolineando l’importanza di un’alimentazione consapevole e rispettosa dell’ambiente e del lavoro dei produttori.

A seguire, il dottor Ponti ha guidato un interessante laboratorio di degustazione formaggi, svelando i segreti e le peculiarità delle produzioni casearie locali.

Parallelamente nel parcheggio dell’Istituto è stato allestito il mercato dei piccoli produttori locali, che ha permesso ai partecipanti di scoprire e acquistare direttamente le eccellenze del territorio.

Il culmine della giornata è stato il pranzo a tema che si è tenuto nei locali del ristorante didattico “Saperi e Sapori”. Un’esperienza gustativa resa possibile dall’impegno di un’equipe di giovani cuochi e pasticceri guidati dal professor Gualandi e dalla sua classe 3BRP, che hanno sapientemente trasformato i prodotti a chilometro zero, forniti dagli espositori del mercato, in piatti che hanno esaltato la freschezza e la qualità degli ingredienti e hanno deliziato il palato degli ottanta clienti.

Ma i veri protagonisti di questa giornata memorabile sono stati gli allievi e le allieve della classe 5APS, magistralmente diretti dal professor Rocco Savoini.

Nell’ambito dell’UDA “Ambasciatori del Territorio”, i ragazzi hanno dimostrato una tenacia, una serietà e una professionalità encomiabili, curando ogni aspetto dell’evento. La loro dedizione si è concretizzata nella realizzazione di originali calendari della stagionalità di frutta, verdura e prodotti ittici legati al territorio, distribuiti come graditi gadget agli ospiti. Hanno inoltre fornito un prezioso supporto nella gestione del laboratorio formaggi e si sono cimentati con successo nella preparazione e conduzione, durante la conferenza di apertura, di una masterclass sui prodotti tipici locali.

La loro capacità di adattamento e il loro impegno hanno, quindi, contribuito in modo significativo al successo dell’intera manifestazione, che ha saputo promuovere la cultura del cibo buono, pulito e giusto, valorizzando il ricco patrimonio enogastronomico del territorio varesino, con i giovani studenti e studentesse nel ruolo di veri e propri ambasciatori.