La giornata conclusiva della “Settimana della Lettura” si è arricchita di un incontro d’eccezione: il nostro Istituto ha avuto l’onore di ospitare Andrea Restuccia, Campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria 2021. L’occasione è stata la presentazione del suo volume Glaciale, un’opera che esplora con maestria tecnica e sensibilità artistica l’universo della gelateria e della pasticceria fredda.

Accolto dai docenti dell’Indirizzo Enogastronomico, il Maestro ha dialogato con gli studenti delle classi quarte e quinte dell’articolazione Dolciaria, dapprima ripercorrendo le tappe che lo hanno portato al prestigioso trionfo iridato, per poi condividere la genesi di un libro nato dall’esigenza di unire ricette d’autore, rigore metodologico e cultura del prodotto.

«La pasticceria fredda non è solo tecnica – ha spiegato Restuccia alla platea – ma un delicato equilibrio tra scienza e sensibilità. Glaciale nasce per offrire strumenti concreti: dal bilanciamento delle texture alla gestione millimetrica delle temperature, fino al rispetto assoluto per la materia prima».

L’incontro è stato molto più di una lezione tecnica: il Campione ha condiviso con estrema umiltà il proprio percorso professionale, ricordando agli allievi di essere stato uno di loro solo dieci anni prima. Tra aneddoti sulle competizioni mondiali e consigli preziosi, ha saputo trasformare la sua testimonianza in una potente spinta motivazionale, dimostrando come la passione, nutrita dallo studio e dal metodo, possa condurre fino ai vertici internazionali dell’enogastronomia.

L’evento è stato coordinato dal professor Raiola e documentato dagli studenti dell’indirizzo Servizi Culturali e dello Spettacolo, che hanno immortalato con professionalità i momenti più significativi della giornata.